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La Cocina de mi Barrio

Receta de ajoblanco cordobés

ajoblanco-cordobés

Preparación 30 minutos
Cocción 15 minutos
Cantidad 4 Personas

 

El ajoblanco cordobés es una receta típica de Córdoba, de la misma manera que el salmorejo cordobés con berenjenas. Es de esos platos que encantan a los fanáticos de la gastronomía clásico, dado que su preparación es sencillísima y no obstante, el resultado es exquisito.

Este plato gusta fundamentalmente en verano, dado que se sirve muy frío, pero la verdad es que hablamos de una receta tan exquisita que en Andalucía se prepara en todas las estaciones del año. Hablamos de una de las joyas de la gastronomía cordobesa.

¿Te animas a elaborar este rico plato? En Lacocinademibarrio.net te enseñamos la receta del ajoblanco cordobés, sin complicación y con un resultado que te encantará. ¿Comenzamos?

Ingredientes

  • 100 gramos. de almendras peladas y crudas
  • 2 dientes de ajo
  • ¼ kg. de miga de pan
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • ½ litro de agua
  • Vinagre blanco al gusto
  • Sal al gusto

Preparación del ajoblanco cordobés

  1. Lo primero que vamos a hacer será coger los dos dientes de ajo y pelarlos. Tomamos los dos ajos enteros y los ponemos en un envase para batir. Añadimos las almendras y algo de sal al gusto. Te sugerimos comenzar echando muy poca sal, dado que siempre se puede añadir más.
  2. Ponemos a batir los elementos. Debemos intentar triturarlos todo lo que tengamos la posibilidad, impidiendo que se formen molestos grumitos que echarían a perder el plato. En un envase vamos a poner la miga de pan, con agua que la cubra.
  3. Debemos intentar batirlo todo delicadamente, poniendo la batidora a la mínima agilidad. Mientras lo requiera, tenemos la posibilidad de añadir pequeñas proporciones de agua para que se remueva bien todo.
  4. A continuación añadimos la miga de pan y continuamos batiendo. Cuando observemos que conseguimos una textura sutilmente pastosa, añadiremos el aceite, el agua y el vinagre blanco.
  5. Cuando hayamos conseguido una mezcla consistente, tendremos la posibilidad de dejar de batir. Pasaremos la receta por el colador, para remover probables grumitos que se hayan colado en la receta.
  6. ¡Esto es todo! Ya poseemos hecho nuestro ajoblanco cordobés, que meteremos en el frigorífico para servirlo muy frío. Te recomendamos que lo tapes bien cuando lo coloques a enfriar, porque no debe coger olores de otras cosas que poseas en el frigorífico. En el momento de servirlos, lo típico es llevarlo a cabo en pequeños recipientes de barro. ¡Esperamos que lo disfrutes!

 

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