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La Cocina de mi Barrio

Receta de albóndigas en salsa con guisantes

Preparación 30 minutos
Cocción 15 minutos
Cantidad 4 Personas

 

Este es un plato para los fanáticos de la verdura, más que nada de los guisantes. Siguiendo paso a paso esta receta, podrás elaborar un rico plato de albóndigas en salsa de guisantes aunque sea la primera oportunidad que la cocinas.

Ingredientes

  • 400 gramos. de carne picada mixta
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo
  • ½ barra de pan
  • Leche
  • 1 cebolla
  • 5 medidas de cuchara de tomate frito
  • 2 zanahorias
  • 210 gramos. de guisantes
  • 1 hoja de laurel
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Receta de albóndigas en salsa de guisantes

  1. Pon a remojar las migas de la media barra de pan en la leche. Además, coloca los guisantes a cocer en un perol con agua, salvo que los hayas comprado ya cocido.
  2. Escúrrelos tras haberlos cocido unos 10 minutos.
  3. Pela el diente de ajo y pícalo en trozos tan pequeños como consigas. Mézclalos con el perejil picados y esta mezcla viértela sobre la carne picada. Usa tus manos para que la mezcla quede lo más homogénea viable. También añade el huevo batido y las migas de pan remojadas en leche. Salpimienta a tu manera y empieza a amasar utilizando las dos manos, para que todos los elementos queden bien integrados.
  4. Ve cogiendo pequeñas porciones de carne y convirtiéndolas en bolas, lo destacado es bañarlas un poco en harina para que contengan su forma. Después déjalas descansar en la nevera por unos 20 – 30 minutos para que cojan muy rigidez y no se rompan con tanta simplicidad.
  5. Para ir adelantando en lo que las albóndigas se enfrían, lo destacado es ir mejorando la salsa. Los guisantes ya estarán bien hechos, así que mételos en el vaso de la batidora, junto con el tomate frito, una cebolla bien troceadito, una cucharada chica de harina y un vaso de agua. Bátelo todo hasta conseguir una mezcla que no sea muy densa. De quedarse espesa, entonces añade un poco más de agua.
  6. Corta la zanahoria en rodajas y ponla a freír en un perol, añade las albóndigas y la salsa que acabas de elaborar. Ponlo a fuego retardado, por unos 20 minutos, y las albóndigas en salsa de guisantes estarán listas.

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