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La Cocina de mi Barrio

Receta de bacalao a la vizcaina con arroz

Preparación 30 minutos
Cocción 15 minutos
Cantidad 4 Personas

 

Con esta receta aprenderás a como elaborar un riquísimo bacalao a la vizcaina con arroz con el que tus familiares se chuparán los dedos.

Ingredientes

  • 200 gramos. de bacalao por persona
  • 2 cebollas
  • 2 diente de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • 3 medidas de cuchara de aceite de oliva
  • 150 gr. de arroz
  • 3 medidas de cuchara de perejil
  • 3 medidas de cuchara de pimentón
  • 3 medidas de cuchara de tomate frito
  • 2 medidas de cuchara de pan rallado
  • 1 guindilla
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de bacalao a la vizcaina con arroz

  1. El bacalao lo pones en un cuenco con muy agua que cambiarás cada dos horas para que se desale completamente, sino acabará estropeándote el gusto de tu plato.
  2. Pela las cebollas y pícalas en pedacitos tan pequeños como consigas. También pela y pica los dientes de ajo. La guindilla es preferible que la trocees en tiras pequeñas.
  3. Sofríe primero la cebolla, y cuando esta coja algo de color añade los dientes de ajo. Con estos ya dorados es el instante de añadir las guindillas.
  4. Remueve todo bien y añade el perejil, salpimienta a tu manera, y mezcla con el pan rallado, el pimentón y el tomate frito. Regresa a eliminar todo bien por numerosos minutos.
  5. Agrega la harina, pasados unos minutos, para espesar un poco la mezcla, instante en el que echas el arroz y lo sofríes todo junto por unos minutos, para que el arroz coja color (es mejor que antes de echar el arroz lo laves bajo el agua del grifo para que suelte el almidón que contiene).
  6. Recubre con agua, uno o dos vasos, y sube la capacidad del fuego para que hierva. En relación del tipo de arroz que utilices esto tardará entre 10 – 15 minutos en estar listo.
  7. Cuando el arroz lleve unos 5 minutos dentro de la cazuela, entonces añade el bacalao, bien seco y escurrido, para que se lleve a cabo con el resto de los elementos.
  8. Termina de cocinar y reparte las porciones para gozar del plato.

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