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La Cocina de mi Barrio

Receta de bacalao a la vizcaína con patatas

Preparación 30 minutos
Cocción 15 minutos
Cantidad 4 Personas

El bacalao  a la vizcaína con patatas es un increíble plato que se utiliza para algún ocasión.

Ingredientes

  • 5 filetes de bacalao
  • 5 patatas
  • 2 cebollas
  • 7 dientes de ajo
  • 5 pimientos choriceros
  • 50 ml. de aceite de oliva
  • 1 plato de harina
  • Perejil picado
  • Pimienta negra
  • Sal

Receta de bacalao a la vizcaína con patatas

  1. Antes de nada, el bacalao debe estar desalado. Así que si no lo has comprado así, coloca los filetes en remojo en un cuenco por dos días, modificando el agua cada 4, para que así suelte toda la sal. También, unas horas antes de ponerte a cocinar el plato, coloca los pimientos choriceros en remojo, libres y habiéndole quitado las semillas.
  2. Saca el bacalao del agua y escúrrelo bien. Córtalo en trozos de buen tamaño que sean fáciles de repartir entre numerosos. Coloca harina en un plato y enharina los trozos de bacalao.
  3. Pon un perol con aceite de oliva en el fuego y fríe los trozos de bacalao, hasta que los mires más o menos hechos. Déjalos descansar en un plato con papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.
  4. En el mismo perol vas a freír los dientes de ajo y la cebolla realmente bien troceaditos. Cuando empiecen a dorarse, añade la proporción de perejil picado que consideres oportuna para que esté a tu manera.
  5. Ahora escurre los pimientos choriceros y añádelos al perol. Deja que todo se sofría hasta que esté bien dorado y blando.
  6. Con la mezcla llevada a cabo, mete todo en el vaso de la batidora y comienza a batir, hasta conformar una salsa homogénea, la cual será la salsa vizcaína.
  7. Echa esta mezcla al perol otra vez y recubre con dos vasos de agua. Revuelve un poco y añade los trozos de bacalao. Salpimienta a tu manera y deja que se lleve a cabo todo a fuego retardado por un cuarto de hora.
  8. Ve pelando y lavando las patatas bien bajo el agua del grifo. Después las cortas en rodajas y las colocas en una fuente para hornos, untada en aceite, bien repartidas. Echa también todo lo que has listo en el perol y mete al horno a 180º C por otro cuarto de hora.
  9. Y ya podrás gozar de este fantástico plato.

 

 

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