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La Cocina de mi Barrio

Receta de berenjenas a la plancha con atún

Preparación 30 minutos
Cocción 15 minutos
Cantidad 4 Personas

Si te agradan las berenjenas, no tienes que perderte esta increíble receta de berenjenas a la plancha con atún. Un plato fácil de elaborar pero verdaderamente exquisito que puedes tomar tanto en el almuerzo como en la cena.

Para finalizar el menú, puedes acompañar estas berenjenas con unos boquerones fritos o unos langostinos en salsa de almendras. ¡Ambas configuraciones son deliciosas! Y, si lo que buscas es un postre, prueba con un riquísimo pastel de zanahoria y yogur.

¿Ya has reunido todos los elementos? ¡Pues venga, que en Lacocinademibarrio.net ya nos encontramos completados para elaborar unas exquisitas berenjenas a la plancha con atún!

Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 4 latas de atún en aceite de girasol
  • 1 lata de tomate triturado
  • 150 gramos. de queso rallado
  • 3 dientes de ajo
  • ½ cucharada pequeña de azúcar
  • Aceite
  • Orégano
  • Albahaca
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Preparación de las berenjenas a la plancha con atún

  1. Para empezar a elaborar este exquisito plato, antes que nada debemos confirmarnos de que las berenjenas están limpias. Para eso, colócalas a remojo y deja que pierdan toda la tierra que tengan la posibilidad de tener.
  2. Una vez que estén limpias, vamos a cortarlas. Tienes que llevarlo a cabo a rodajas, de unos diez milímetros de ancho cada una.
  3. Pon las rodajas de berenjenas en una bandeja y echa sal por arriba. Déjalas reposando a lo largo de unos 25 minutos y, transcurrido este tiempo, sécalas con un papel de cocina para que pierdan todo el agua que tengan la posibilidad de tener y échales por arriba la pimienta negra molida.
  4. Ahora coloca en una sartén un chorrito muy pequeño de aceite de oliva y ve pasando cada rodaja de berenjena hasta que estén todas doraditas. Coloca el fuego a baja capacidad y deja cada berenjena unos cinco minutos. Cuando estén, reserva las rodajas en la misma sartén. Prepararemos el tomate.
  5. Coge en este momento los ajos, córtalos a láminas finas y colocalos en una cazuela con algo de aceite a baja capacidad.
  6. Cuando estén dorados, añade el tomate triturado y comienza a eliminar con una cuchara de madera. Después, echa el azúcar, la albahaca y tápalo. Déjalo a fuego medio a lo largo de unos veinte minutos.
  7. Pon a precalentar el horno a 180ºC y ubica las rodajas de berenjena en una bandeja apta para horno. Ve cubriéndolas con la salsa que has listo y ayúdate de una cuchara de madera. A continuación, escurre bien el atún y ponlo por arriba de cada rodaja.
  8. Cuanto esté listo, añade el queso rallado y el orégano y coloca las berenjenas en el horno. Tienen que estar cocinándose a lo largo de unos diez minutos.
  9. Una vez que observemos que están en su punto, ya tenemos la posibilidad de repartir las porciones y gozar de estas exquisitas berenjenas a la plancha. Verás lo ricas que te quedaron, ¡muy buen provecho!

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