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La Cocina de mi Barrio

Receta de callos a la madrileña thermomix

Preparación 30 minutos
Cocción 15 minutos
Cantidad 4 Personas

 

De una forma simple puedes elaborar un exquisito plato de callos a la madrileña thermomix y gozar de su gusto.

Ingredientes

  • 2 dientes de ajo
  • 200 gramos. de cebolla picada
  • 70 ml. de aceite de oliva
  • 1 pack de jamón en tacos
  • 70 gramos. de chorizo semicurado en rodajas
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel
  • 400 ml. de líquido de cocción de los callos
  • 1 guindilla
  • 1 kg. de callos
  • 1 morcilla
  • Sal
  • Pimienta negra

Receta de callos a la madrileña thermomix

  1. Tras lavar bien los callos, colocalos a cocerse por una media hora, para conseguir el líquido de cocer callos, y en este momento sí que iremos a usar la thermomix.
  2. Pela y trocea un poco el ajo y la cebolla. Echa dentro del vaso de la thermomix con la cuchilla y todo el aceite. Programa a agilidad 4 por unos 10 segundos para que lo pique todo. Baja todo lo que se haya quedado pegado en las paredes del vaso y programa a 8 minutos, temperatura a 100º C con agilidad cuchara.
  3. Una vez terminado, añade el jamón y el chorizo troceado. Programa a la misma temperatura y agilidad por unos 2 minutos. Cuando le queden pocos segundos para terminar, por el bocal añade el pimentón.
  4. Echa en este momento una hoja de laurel, el líquido de cocer los callos, la guindilla, algo de sal y algo de pimienta negra. Otra vez programa a 100º C a agilidad cuchara, pero en esta ocasión por unos 10 minutos.
  5. Finalizado este programa, echa los callos y la morcilla, programa a 20 minutos, a 100º C de temperatura con giro a la izquierda a agilidad cuchara.
  6. Y listo para ser útil el plato.

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