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La Cocina de mi Barrio

Receta de cargols a la llauna girona

Preparación 30 minutos
Cocción 15 minutos
Cantidad 4 Personas

 

Los cargols a la llauna Girona tienen una salsa de tomate sabrosísima, que te abrirá el apetito. Son particulares para acompañar con unas cervezas o refrescos bien fríos.

Ingredientes

  • 300 gramos. de caracoles.
  • 1 kg. de tomates.
  • 3 butifarras crudas.
  • 3 dientes de ajo.
  • 2 hojas de laurel.
  • Aceite de oliva.

Preparación de cargols a la llauna Girona.

  1. Lo primero en estas ocasiones siempre es limpiar el ingrediente escencial, que es el caracol para esta receta. Así que los limpiamos en agua fría, pasándolos uno a la vez, para que suelten toda las inmundicias del cuerpo y del caparazón.
  2. Ahora los ponemos en una olla, con agua fría, y ponemos el fuego a media aptitud, hasta que hierva el agua. Así conseguiremos que los caracoles salgan de los caparazones.
  3. Cuando todos hayan salido del caparazón, los colamos y volvemos a limpiar uno a la vez con agua fría, escurriéndolos bien.
  4. Echamos un óptimo chorrito de aceite, cerca de ½, en una olla donde los vamos a cocer adjuntado con ámbas hojas de laurel. También vamos a salpimentarlos al gusto y dejamos que se hagan por cerca de una hora. Ocasionalmente quitarlos.
  5. Pasado el tiempo, los pasamos a una bandeja de horno, colocándolos boca arriba, con la carne observando al techo.
  6. Cogemos una sarten, o una paella, y con un chorrito de aceite deshacemos las butifarras, hasta que la carne se quede rosadita. Una vez conseguido, las apartamos para después.
  7. En esa misma paellera vamos a llevar a cabo la salsa de tomate, para eso troceamos los tomates en trozos tan pequeños como tengamos la oportunidad y los trituramos. Lo freímos todo unos minutos y añadimos los dientes de ajo, pelados y picados en trozos pequeños. Le hechamos sal y pimienta al gusto y añadimos también algo de perejil.
  8. Dejamos que el tomate se cocine a fuego retardado, hasta que se vuelva un poco más espeso, esto le llevará una hora más o menos.
  9. Transcurrido ese tiempo, añadimos la carne de las butifarras, las bañamos bien en la salsa y dejamos realizar por otra media hora.
  10. Ya lista, todo lo citado lo repartimos por arriba de los caracoles en la bandeja del horno.

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