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La Cocina de mi Barrio

Receta de cocido lebaniego

Preparación 30 minutos
Cocción 15 minutos
Cantidad 4 Personas

Está receta de cocido lebaniego es clásico de la Red social Autónoma de Cantabria.

Ingredientes

  • ½ kg. de garbanzos.
  • 110 gramos. de tocino.
  • 100 gramos. de chorizo.
  • 140 gramos. de cecina.
  • 140 gramos. de jamón serrano.
  • 250 gramos. de carne de morcillo.
  • 4 patatas.
  • 2 huevos.
  • 1 repollo.
  • 100 gramos. de fideos.
  • Pan del día previo.

Receta de cocido lebaniego.

  1. Los garbanzos tienen que estar bien tiernos para elaborar este plato. Si no los habéis comprado congelados, la noche previo colocarlos en un cuenco con muy agua para que se ablanden a lo largo de la noche.
  2. En el fuego ponemos una cazuela con muy agua a media capacidad. En ella echamos todas las carnes a cocerse. Se generará algo de espuma, que sencillamente quitamos con una cuchara o una espumera. Dejamos hacerse por media hora. Pasado ese tiempo, echamos los garbanzos.
  3. Dejamos hacerse cerca de una hora hasta que los garbanzos estén bien tiernos. Si queréis, para no tener inconvenientes de apartarlos después, ponedlos en una red. Y si les vais quedando sin caldo, echad más agua pero que esté ardiente.
  4. Cuando los garbanzos estén completados, apagamos el fuego y colamos el fuego. Ese caldo lo vamos a poner en otra cazuela donde vamos a hacer los fideos.
  5. Este plato siempre se sirve con un relleno, así que batimos los huevos que combinamos con las migas de pan y unos pedacitos de chorizo. Pelamos los dientes de ajo y los picamos en pedacitos pequeños, que también combinamos con el pan.
  6. Ponemos una sartén al fuego, hacemos bolas, y las freímos un poco con muy aceite para que cojan cuerpo.
  7. Repartimos las porciones de fideos en platos particulares, y el resto del contenido de la cazuela lo ponemos en una bandeja. El relleno podéis servirlo con los fideos o después, a vuestra libre elección.

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