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La Cocina de mi Barrio

Receta de enchilada de queso

Preparación 30 minutos
Cocción 15 minutos
Cantidad 4 Personas

 

Si no estás con muchas ganas para ponerte a cocinar, ya que puedes elaborar unas enchiladas de queso, que se hacen muy rápidamente y solamente tendrás que estar realizando nada en la cocina para tenerlas listas.

Ingredientes

  • 12 tortillas de maíz
  • 200 gramos. de queso edam
  • 200 gramos. de queso chedar
  • 2 patatas
  • 1/2 taza de manteca de cerdo
  • 2 cebollas

Preparación de enchilada de queso

  1. Pela las patatas, las lavas bien bajo el agua del grifo y cortas en pedacitos que pones a cocerse en una cazuela con muy agua.
  2. La cebolla vas a pelarla y lavarla también bajo el agua del grifo, para que los ojos no te lloren tanto, la picas bien en pedacitos bien pequeños.
  3. Los quesos los pones los dos en un cuenco que ayuda para microondsa y los ablandas un poco.
  4. El horno ya lo puedes poner en marcha a 220º C de temperatura.
  5. Cuando la patata esté blanca, la sacas del agua y la pones en un plato, donde vas a aplastarla hasta llevar a cabo algo parecido al puré. Puedes pasarla por la batidora.
  6. Agrega el queso y en este momento si que tendrás que utilizar la batidora para poder una mezcla única.
  7. Después añade la cebolla y regresa a batir, volviendo a conformar una mezcla única.
  8. Rellena las tortillas de maíz con esta que has listo y enrrolla, colocándolas en una bandeja que sirvan para hornos.
  9. Pinta cada rollito con la manteca de cerdo y mete al horno por unos 20 minutos, hasta que las mires bien doradas.
  10. Al sacarlas, puedes esparcir por arriba algo de queso si lo quieres.

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