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La Cocina de mi Barrio

Receta de ensalada de cuscús con garbanzos

Preparación 30 minutos
Cocción 15 minutos
Cantidad 4 Personas

 

Si se puede llevar a cabo una ensalada de cuscús y una ensalada de garbanzos, ¿por qué no unirlos consiguiendo una riquisima ensalada de cuscús con garbanzos para chuparse los dedos y con la que batallar el calor con este refrescante plato?

Ingredientes

  • 1 vaso de cuscús
  • 1/2 vaso de garbanzos
  • 1 lata de atún
  • 1 pepino
  • 2 tomates pequeños
  • 1 pimiento verde
  • 1 huevo
  • 4 huevos de codorniz
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Vinagre

Preparación de ensalada de cuscús con garbanzos

  1. Lo primero de todo será ocuparse de los garbanzos. Si son de bote, la noche previo a elaborar este plato tendrás que colocarlos a remojo toda la noche para que estén tiernos al día siguiente. Si son congelados, entonces no tendrás que inquietarte porque en cinco minutos podrás tenerlos tiernos.
  2. Pon el huevo y los huevos de codorniz en una cazuela con agua para que se cuezan por unos 10 minutos más o menos, hasta que estén bien duros. En los supermercados ya empiezan a venderse estos huevos cocinados, pero no es nada aconsejable, dado que no es para nada sano.
  3. Pela el pepino, cosa que te será bastante más simple si lo cortas en el medio y lo troceas en daditos. Si no disfrutas crudo, entonces puedes sofreírlo en una sartén con algo de aceite o bien cocerlo adjuntado con los huevos.
  4. En la situacion de los tomates, vas a cortarlos en pedacitos pequeños y reservarlas para la hora de montar el plato. Otra opción, para poner más tomate, es que compres tomates cherry, que son pequeños y se tienen la posibilidad de repartir mejor si vas a elaborar este plato para más personas.
  5. El cuscús tendrás que ponerlo en una cazuela con muy agua y dejar que absorba toda el agua, a lo largo de unos 10 minutos o así, con la cazuela tapada.
  6. Los garbanzos cuécelos a lo largo de unos minutos, logrando utilizar también para esto el agua de los huevos, para que estén tiernos.
  7. Pon el cuscús en un plato, tras haberlo colado y escurrido bien para estar seguro que ha soltado el agua, después el pimiento troceado, adjuntado con el pepino y los tomates.
  8. Cuela los garbanzos y también los añades.
  9. Ahora vas a pelar los huevos y cortarlos como a ti mejor te parezca, agregándolos adjuntado con el atún en lata sin el aceite.
  10. Sazona a tu manera, revuelve para combinar y baña en algo de vinagre.

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