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La Cocina de mi Barrio

Receta de estofado de ternera con champiñones

Preparación 30 minutos
Cocción 15 minutos
Cantidad 4 Personas

Esta receta de estofado de ternera con champiñones es muy habitual a lo largo de la temporada de champiñón.

Ingredientes

  • 700 gramos. de carne de ternera.
  • 200 gramos. de champiñones.
  • 2 patatas enormes.
  • 2 zanahorias.
  • 1 cebolla.
  • 1 ramita de apio.
  • 1 lata de tomate natural triturado.

Receta de estofado de ternera con champiñones.

  1. Ponemos a calentar un óptimo chorrito de aceite en una cazuela, para que esté próximo para cuando lo requerimos.
  2. Procedemos a pelar bien la cebolla, para después lavarla con agua fría, consiguiendo así que el efecto lacrimógeno sea menor. La cortamos en rodajas y después la echamos a la trituradora. Continuamos a pelar la zanahoria, que desde luego también lavamos con agua fría, la cortamos en rodajas y también la echamos al vaso de la trituradora. Continuamos a triturarlo todo hasta que quede en pedacitos pequeños. Ya listo, lo echamos a la cazuela. Troceamos la ramita de apio y a la cazuela, poniendo el fuego a temperatura media y removiéndolo todo para que se rehogue bien en aceite a lo largo de 10 minutos.  (Sino queréis tener que cortar todas las verduras, las venden ya congeladas, pero será más sano si las cortáis nosotros mismos).
  3. Continuamos con los champiñones, que iremos a lavar bien para quitarles toda la tierra y a cortarlas en láminas. Si los habéis comprado ya laminados, solo tenéis que lavarlos un poco y escurrirlos. Sea como fuere, una vez listo los echamos a la cazuela y los rehogamos con el aceite removiéndolo con el resto de los elementos. Vamos a dejar que se doren.
  4. Mientras vamos a hacer la carne, la cual vamos a cortar en pedacitos y salpimentar a nuestro gusto personal, logrando añadir también algo de orégano si lo preferís. Con todos los elementos que poseemos en la cazuela ya dorados, añadimos la carne y removemos bien para que quede todo mezclado. Si observamos que falta aceite, echamos otro chorrito, para que la carne quede bien bañada.
  5. Si la carne ha cogido ya muy color, volcamos toda la lata de tomate triturado, esparciéndola bien por toda la cazuela. Removemos, para que todos los elementos queden bien bañados por esta. Vamos a dejar que se gaste por unos minutos.
  6. Es el instante de elegir si deseamos que nuestro estofado tenga algo de caldo o no. En la situacion de que así lo queráis, echad un vasito de agua. En caso opuesto, sencillamente tenéis que tapar la cazuela y dejar que se prepare por hora y media.
  7. Cuando queden cerca de veinte minutos, vamos a ir pelando las patatas y lavarlas bien. Las vamos a cortar en finas rodajas julianas, o pedacitos numerosos como prefiráis nosotros para nuestros platos. Las agregaremos al plato y de esta forma quedarán doradas y ricas.
  8. Transcurrido el tiempo, solo debemos dividir las porciones en los platos y tendremos un maravilloso plato para comer.
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