Saltar al contenido
La Cocina de mi Barrio

Receta de estofado de ternera con níscalos

Preparación 30 minutos
Cocción 15 minutos
Cantidad 4 Personas

 

Esta receta de ternera con nícalos es muy típica del norte de España, donde el nícalo es más común.

Ingredientes

  • 500 gramos. de carne de ternera.
  • ½ kg. de níscalos.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 1 cebolla.
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 cucharada de pimentón.
  • ½ cucharada de tomillo.
  • Aceite de oliva.

Receta de estofado de ternera con níscalos.

  1. Echamos un óptimo chorro de aceite en una cazuela que vamos a poner a fuego medio para que se vaya calentando y se prepara para cocinar nuestro plato.
  2. Pelamos bien la cebolla y la lavamos un poco con agua fría, para confirmarnos que los ojos no nos lloren tanto, y la cortamos en rodajas, para después trocearla en pedacitos pequeños. Pasarla por la trituradora y quedará bastante superior. En este momento los níscalos vamos a cortarlos en láminas. Lo echamos todo a la cazuela y dejamos que se doren. Le tomará unos 5 minutos más o menos.
  3. Mientras tanto vamos a pelar los ajos y colocarlos en el mortero con un poquito de aceite. Los machacaremos bien, para que suelten todo el jugo y se revuelva con el aceite. Cuando los elementos de la cazuela estén bien dorados, lo añadimos y removemos todo bien. En este momento echaremos el vino blanco y el tomillo, otra vez removerlo todo bien. Lo vamos a dejar cocer hasta que se evapore el líquido de los níscalos.
  4. Mientras, vamos a cortar la ternera en trozos pequeños, para que de esta forma se lleve a cabo mejor. La le hechamos sal y pimienta a nuestro gusto, asegurándonos que las especias rocían bien la carne. Cuando el líquido de los níscalos se evapore, echamos la carne, removemos bien para que quede bañada en el líquido del interior.
  5. Dejaremos que se lleve a cabo por una hora y cuarto, y lo tendremos listo para comer, disfrutando de un sabroso plato.

0/5 (0 Reviews)