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La Cocina de mi Barrio

Receta de fabada asturiana al horno de leña

Preparación 30 minutos
Cocción 15 minutos
Cantidad 4 Personas

 

Para elaborar este plato de fabada asturiana vamos a hacerlas en horno de leña, y ya verás que ricas te van a salir, notarás enseguida que la textura y el gusto es muy distinta a que si las hicieras a fuego.

Ingredientes

  • 500 gramos. de judías blancas
  • 2 litros de agua
  • 2 chorizos
  • 2 morcillas
  • 60 gramos. de panceta
  • 1 cebolla
  • 60 gramos. de lacón seco
  • 3 patatas
  • Colorante
  • Sal
  • 1 hoja de laurel

Preparación de fabada asturiana al horno de leña

  1. Aunque las judías hoy en día ya se venden de cocción rápida, también puedes utilizar las de toda la vida. únicamente debes dejarlas a remojo toda la noche previo para que estén bien agradables al día siguiente.
  2. Pela la cebolla y la lavas bien bajo el agua del grifo para que no te lloren tanto los ojos y la picas en pedacitos tan pequeños como te sea viable, que pones en una cazuela de barro adjuntado con el agua, el papel de laurel y la proporción de sal al gusto.
  3. Enciende el fuego de leña y mantén la temperatura, poniendo la cazuela de barro en el fuego. Le añades las judías y cueces todo junto por hora y media.
  4. Mientras puedes ir troceando el chorizo, quitándole la piel si lo consideras primordial. La morcilla es bastante superior que esté ahumada, así que la puedes elaborar, salvo que la gustes frita, para lo cuál puedes sofreírla con algo de aceite.
  5. En la situacion de las patatas, las vas a pelar, después las troceas en gajos que reservas adjuntado con el chorizo y la morcilla.
  6. Trocea la panceta y el lacón, y en relación haya pasado la hora y media echas las patatas, la morcilla, el chorizo y estos dos elementos. Revuelve bien.
  7. Deja que la leña se vaya consumiendo mientras acaba de hacerse tu plato y verás como te rechupas los dedos.

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