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La Cocina de mi Barrio

Receta de fabada asturiana con costillas

Preparación 30 minutos
Cocción 15 minutos
Cantidad 4 Personas

 

Otra manera de hacer este fantástico plato es que a la fabada le añadas unas costillas de cerdo para que tenga bastante superior gusto. Si deseas también puedes añadir algo de morcilla a la receta.

Ingredientes

  • 400 gramos. de fabes
  • 2 chorizos
  • 400 gramos. de costillas de cerdo
  • 50 gramos. de panceta
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de fabada asturiana con costillas

  1. Trocea las costillas tanto como te sea viable y las salpimientas a tu manera. Las pasas por una sartén, con un poquito de aceite de oliva, hasta que estén bien doradas. LAs reservas dejándolas enfrías.
  2. Si las fabes no son de cocción rápida la noche previo recuerda dejarlas estar en agua hasta que las vayas a utilizar para que estén agradables. Las echas a la cazuela que vayas a utilizar, bien escurridas si las tuviste en remojo, adjuntado con el chorizo cortado en rodajas, el tocino troceado y las costillas doradas adjuntado con la cebolla bien picada en pedacitos pequeños, en tanto que los dientes de ajo los dejas enteros, el laurel.
  3. Cubre todo con agua y lo llevas a hervir con el fuego a máxima capacidad. Disminuye el fuego a capacidad medio-baja y lo vas a cocinar a lo largo de una hora y media más o menos.
  4. Cuando lleve al fuego cosa de media hora le echas sal y pimienta a tu manera personal, además de algo de colorante si no deseas que esté todo de un tono blanquecino.
  5. Al estar tanto tiempo cociéndose, el chorizo estará muy blando, pero si no disfrutas que la carne esté bastante blanduzca en ese caso echa a cocerse solo el tocino con las fabes y pasada la hora o así lo añades para que se vaya realizando de a poco.
  6. En la situacion de querer echar una cebolla, tendrás que llevarlo a cabo para cuando quede un cuarto de hora o así para que no se te deshaga.

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