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La Cocina de mi Barrio

Receta de fabada asturiana con pulpo

Preparación 30 minutos
Cocción 15 minutos
Cantidad 4 Personas

 

Un plato muy original es la fabada con pulpo, y tú vas a estudiar cómo se hace desde cero.

Ingredientes

  • 1 kg. de judías
  • 1 kg. de pulpo
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • Pimentón dulce
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Laurel

Receta de fabada asturiana con pulpo

  1. Lo primero de todo es poner una cazuela al fuego para que hierva. Añade el papel de laurel adjuntado con el pulpo y dejas que se cueza a fuego medio, lo cual tardará unos 30 minutos más o menos en estar listo.
  2. Cuando el pulpo esté listo, lo sacas y dejas descansar por unos cuantos horas y el agua que has obtenido del pulpo la vas a almacenar para después.
  3. Las judías las pones a cocerse en la misma agua del pulpo, cuando este haya reposado. Corta la cebolla en el medio, los dientes de ajo y los echas en la cazuela con  las judías cuando el agua hierva.
  4. Reduce la capacidad del fuego y dejas que las judías se cuezan al menos por un     a hora y media. Si ves que falta agua para la coción, añade un poco más.
  5. Corta y pela la otra cebolla y la picas en pedacitos pequeños. Esta cebolla vas a sofreírla en una sartén con algo de perejil. Sofríe también algo de pimentón y mezcla bien para agregarla a la cazuela con las judías.
  6. Trocea el pulpo y lo echas dentro de la cazuela con las judías. Apaga el fuego y deja reposar por 10 minutos antes de ser útil.
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