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La Cocina de mi Barrio

Receta de falafel con sesamo

Preparación 30 minutos
Cocción 15 minutos
Cantidad 4 Personas

 

Al elaborar esta receta de falafel con sesamo, puedes utilizar sésamo blanco o negro, el gusto es idéntico.

Ingredientes

  • 300 gramos. de garbanzos.
  • 75 gramos. de semillas de sésamo.
  • 3 cebollas.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 medidas de cuchara de harina.
  • Pan rallado.
  • 1 cucharada de bicarbonato.
  • 1 limón.
  • Aceite de oliva.

Receta de falafel con sesamo.

  1. Como requerimos que los garbanzos estén tiernos, vamos a tenerlos en remojo la noche previo, para que en el instante de cocinar estén completados.
  2. Pelamos la cebolla y los dientes de ajo y picamos en pedacitos pequeños, que vamos a poner en el vaso de la batidora. También añadimos los garbanzos, colados y escurridos, adjuntado con las especias: comino, pimienta, cilantro y un poquito de canela. Eliminar para que los elementos queden bien mezclados y seguir a verter la harina y el bicarbonato.
  3. Trituramos todo hasta que se forme una mezcla homogénea similar a una crema. Esa crema la guardamos en el frigorífico por unos cuantos horas.
  4. Cuando esté lista la sacamos y vamos cogiendo porciones, que uniremos para llevar a cabo una bola o una croqueta. Vamos colocándolas en un cuenco o envase hasta que finalizes de llevar a cabo todas las que la crema nos permita.
  5. Ponemos una sartén al fuego con muy aceite. Rebozamos nuestra falafel con el pan rallado y a freír, de dos en dos es más aconsejable. No sacar del fuego hasta que estén bien doradas por los dos lados.
  6. Según las vamos sacando, las iremos poniendo en una bandeja con papel absorbente, para que suelten todo el aceite sobrante.
  7. Mientras sueltan el aceite prepararemos la crema de sésamo: tostar las semillas de sésamo y echar en el mortero con algo de aceite. Machacar hasta hallar una pasta muy densa, a la que agregaremos una medida pequeña de agua. Machacamos unos cuantos dientes de ajo para obtener el jugo y añadimos a la mezcla, así como esparcimos algo de sal y exprimimos el limón para que se agregue a la mezcla. Removemos y ya poseemos listo nuestra salsa.

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