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La Cocina de mi Barrio

Receta de hojaldre sin gluten

Preparación 30 minutos
Cocción 15 minutos
Cantidad 4 Personas

 

Para los que sean celiacos, o quieran evaluar sabores diferentes, tienen la posibilidad de llevar a cabo hojaldre sin gluten.

Ingredientes

  • 100 gramos. de harina Mix B Schar
  • 100 gramos. de harina Beiker
  • 200 gramos. de mantequilla sin sal
  • ½ cucharada chica de sal
  • 1 cucharada de vinagre
  • 90 ml. de agua

Preparación de hojaldre sin gluten

  1. Tamiza las harinas y las mezclas en un bol. La mantequilla la troceas en pedacitos y la echas entre las harinas. Después añade la sal, la cucharada chica de vinagre y los 90 ml. de agua.
  2. Comienza a batir, usando unas varillas eléctricas hasta que se vaya formando una masa consistente. Comenzamos a usar las manos para amasar, dándole forma de bola a la que le vamos a hacer dos cortes con apariencia de cruz.
  3. Cubre el cuenco con un papel film y a el frigorífico por una media hora más o menos.
  4. Al sacarlo, alarga la masa siguiendo las divisiones y dándole forma de cruz. Dale la vuelta hasta girarle en tres y comienzas a amasar con el rodillo, hasta ofrecerle forma de triángulo.
  5. Vuelve a ofrecerle las tres vueltas y mete otra vez en el frigorífico por otros 20 minutos. Tendrás que reiterar este desarrollo tres ocasiones, para que la masa este bastante más cuajada.

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