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La Cocina de mi Barrio

Receta de langostinos escabechados

Preparación 30 minutos
Cocción 15 minutos
Cantidad 4 Personas

 

Los langostinos escabechados son el entrante perfecto para algún ocasión, fundamentalmente para servirlos antes de un primero más consistente como un rape al horno con almejas  o un bacalao al pil pil con patatas. Lo destacado es que hablamos de una receta muy sencilla de llevar a cabo con resultados deliciosos.

Si deseas elaborar unos langostinos escabechados de lujo presta atención, porque en Lacocinademibarrio.net te enseñamos cómo hacerlos.

Ingredientes

  • 24 langostinos
  • 200 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 100 ml de vinagre de jerez
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • La piel de 1 naranja
  • Laurel
  • Pimienta
  • Sal

Preparación de los langostinos escabechados

  1. Comienza por pelar los langostinos dejándoles la cola y retirando el resto de la cáscara y la tripa de los mismos. Si los compras congelados, deberán estar antes descongelados antes de prepararlos.
  2. Calienta algo de aceite en una cazuela a fuego medio. Mientras corta la cebolla y la zanahoria en juliana y después añádelas a la cazuela con aceite para que se pochen.
  3. Cuando la verdura esté blanda añade los 200 ml de aceite, el vinagre, el laurel, la corteza de naranja y la pimienta. Dejar cocer a lo largo de dos minutos, después añade los langostinos dejándolos a fuego medio-bajo hasta que hierva el líquido.
  4. Cuando comience a hervir quita del fuego. Deja enfriar la mezcla a temperatura ámbito a lo largo de por lo menos 2 horas para que los langostinos tomen el gusto del escabeche.
  5. Sirve estos ricos langostinos escabechados con algo de perejil por arriba y pan para acompañar.
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