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La Cocina de mi Barrio

Receta de menestra de verduras con salsa de tomate

Preparación 30 minutos
Cocción 15 minutos
Cantidad 4 Personas

 

Con esta receta aprenderás lo que es necesario para ti entender para llevar a cabo una exquisita menestra de verduras con salsa de tomate.

Ingredientes

  • ½ coliflor
  • 200 gramos. de judías verdes
  • 8 espárragos blancos
  • 2 zanahorias
  • 4 alcachofas
  • 2 hojas de acelga
  • 200 gramos. de espinacas
  • 50 gramos. de jamón en taquitos
  • ½ limón
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Perejil
  • 50 gramos. de harina
  • 2 huevos
  • 2 tomates o brick de tomate frito

Receta de menestra de verduras con salsa de tomate

  1. Empieza sacando las hojas y la parte de arriba a la alcachofa, y úntala con un chorrito de limón. Después ponla en una cazuela cubierta con agua, algo de sal y perejil, y a cocerse por un cuarto de hora. También pon a cocer los espárragos, tras haberlos lavado en agua y quitado la parte de abajo, con una cucharada de sal.
  2. Ahora lava la coliflor, sepárala en ramilletes, en tanto que las judías, tras haberlas separado bien, las tienes que córtalas a lo extenso. Pela las zanahorias, lávalas bien y luego córtalas en rodajas que no sean bastante gruesas. Por otro lado a la acelga quítale las pencas y las hojas, y trocéalas. Coloca una cazuela al fuego, que sea honda, con agua. Coloca la verdura en un cestillo o colador y colócala sobre la cazuela, para que se lleve a cabo al vapor. Pero si tienes algún electrónico para cocinar al vapor, no dudes en usarlo.
  3. Recuerda colar la alcachofa y los espárragos una vez estén completados. Guárdalos porque los necesitarás para después.
  4. Separa la verdura llevada a cabo al vapor, quedándote con las pencas. En esa misma agua que has utilizado mete las pencas y las espinacas para que se cuezan por unos 5 minutos.
  5. Pasado ese tiempo, escúrrelas bien. En este momento bate los huevos, coloca la harina en un plato y una sartén al fuego con aceite. Pica las pencas y las espinacas, haz unas bolas y pásalas por el huevo, después por la harina y después las fríes en la sartén. Según las vayas sacando, deja descansar en un plato con papel absorbente, así no quedarán tan aceitosas.
  6. En esa misma sartén coloca a dorarse los taquitos de jamón, o de bacón, aunque también puedes usar cualquier clase de carne que disfrutas. Mientras se doran, pela los tomates, córtalos en gajos y con una medida pequeña de agua tritúralos para hallar salsa de tomate. Si deseas ahorrarte este paso puedes usar un brick de tomate frito.
  7. Echa el tomate a la sartén cuando la carne esté dorado y también la verdura rebozada.
  8. Remueve y deja que se gaste un poco el tomate.
  9. Tras unos 10 minutos recubre con agua, echa el resto de la verdura y deja que se haga por 10 minutos más.
  10. Y listo para comer y saborear.

 

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