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La Cocina de mi Barrio

Receta de paella de marisco con bacalao

Preparación 30 minutos
Cocción 15 minutos
Cantidad 4 Personas

El bacalao es un pescado que se puede usar en una cantidad enorme de platos, como entre otras cosas, en esta paella de marisco con bacalao. ¡Gracias a este pescado tu arroz tendrá bastante más sabor!

Además, si deseas puedes llevar a cabo un menú únicamente a partir de bacalao. Entre otras cosas, como acompañante, puedes elaborar un plato de carpaccio de bacalao o a una empanada gallega de bacalao. ¡Combina dos platos tan típicos de nuestra gastronomía y verás que rico!

Así ya que, ¿tienes ganas de saber cómo se hace la paella de marisco con bacalao? ¡Pues nota porque en Lacocinademibarrio.net te vamos a ofrecer los especiales trucos!

Ingredientes

Para el caldo:

  • 6 gambones
  • 100 gramos. de gambas arroceras
  • 2 litros de agua
  • 10 mejillones
  • Sal

Para llevar a cabo el arroz:

  • 500 gramos. de bacalao
  • 50 gramos. de coliflor
  • 500 gramos. de espinacas
  • 1 kg. de arroz
  • 1 tomate
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharada de azafrán
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación de paella de marisco de bacalao

  1. Lo primero es elaborar el caldo, algo que te va a ser increíblemente simple, ya que lo único que tienes que llevar a cabo es lavar bien y pelar las gambas y los gambones, pero no tires las cáscaras que te puedes ser útil, y las pones a remojo en el agua.
  2. Echa una pastilla de caldo de pescado cuando hierva y le añades los mejillones. Si tienes en el hogar un hueso de rape o algo de morralla, digase restos de pescado, los echas al caldo para que le den bastante más gusto.
  3. Pasado un cuarto de hora, asegurándote de que todos los mejillones se han abierto, lo cuelas y reservas para más adelante todo el marisco.
  4. El bacalao debe estar desalado, por lo cual si no lo has comprado ya así, la noche antes lo dejas toda la noche en remojo, y a lo largo de el día le cambias el agua cada dos horas.
  5. Cuando esté bien seco, y desalado, lo cortas en pedacitos pequeños. La coliflor vas a lavarla bien bajo el agua del grifo. Las espinacas también tienes que lavarlas realmente bien y después picarlas, cosa que será más fácil si las cueces un poco.
  6. Pon una paellera al fuego y la comienzas a calentar con el aceite, sofriendo un poco las cáscaras de las gambas y los gambones, para que el aceite coja algo de gusto. Pasados unos minutos las quitas.
  7. Retira las cáscaras pasados unos minutos y echa los pedacitos de bacalao, que es bastante superior si son pequeños para repartir las porciones, además de que se harán más rápido. Revuelve bien.
  8. Ahora tienes que sofreír la coliflor y las espinacas, con un pequeño truco para que se hagan antes: el bacalao lo pones a los lados y que se hagan en el centro hasta que estén bien hechas. Otra opción es que retires el bacalao de la paellera, pero se te podría secar. Otra forma sería tapar la paellera con una tapa para que con el calor concentrado se realice bastante antes.
  9. El tomate lo vas a pelar bien, asegurándote de sacarle todas las pepitas, y lo cortas en gajos que pones en la paellera, quitando bien para que se realice un sofrito.
  10. Cuando el tomate se haya derretido un poco le añades el pimentón, regresa a eliminar.
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