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La Cocina de mi Barrio

Receta de patatas al horno rellenas de verdura

Preparación 30 minutos
Cocción 15 minutos
Cantidad 4 Personas

 

Elaborar unas patatas rellenas al horno de verdura es muy simple. Lacocinademibarrio.net te va a asesorar, punto por punto, para que consigas elaborar un plato exquisito, que bien puedes usar como guarnición o como primer plato. ¡Anota los elementos que empezamos!

Ingredientes

  • 4 patatas grandes
  • 1 tarrina de queso para untar
  • 250 gramos. de maíz en grano
  • 1 calabacín mediano
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 2 zanahorias
  • 150 gramos. de queso rallado emmental
  • ½ cucharada de sal
  • ½ cucharada de pimienta
  • 4 medidas de cuchara de aceite de oliva virgen extra

Preparación de patatas al horno rellenas de verdura

  1. Corta las patatas en el medio y hazle unas incisión en la pulpa con un cuchillo sin tocar la piel. Mételas en el horno de 10 a 15 minutos a 180º C para que la carne se reblandezca.
  2. Otra opción es que las misiones enteras en una cazuela con muy agua y que cuezan a capacidad media en el transcurso de un cuarto de hora.
  3. Mientras se hacen las patatas prepararemos las verduras. Pela la cebolla y pícala en pedacitos pequeños. Después pochala en una sartén con una cucharada de aceite a fuego medio bajo.
  4. Después pela la zanahoria y pícala. Haz lo mismo con el calabacín y córtalo a cuadrados.
  5. Cuando mires que la cebolla ha pochado, añade el resto de las verduras y revuelve unos cuantos minutos. Cocina a temperatura media-baja a lo largo de unos 5 o 10 minutos, hasta que mires que la verdura está bien llevada a cabo.
  6. Trocea también los tomates y tritúralos bien.
  7. Cuando las patatas estén listas, saca la pulpa y ponla en un cuenco con el resto del aceite de oliva y machácalas bien.
  8. ¿Ya están hechas las verduras? Ya que mézclalas con la pulpa de la patata y añade también el tomate triturado. Revuelve bien.
  9. A continuación salpimienta y añade el maíz. Por último, añade a la mezcla 4 medidas de cuchara de queso para untar y mézclalo todo.
  10. Por último, ponles el queso Emmental por arriba y hornéalas a 180º a lo largo de 15 minutos precisamente. Cuando mires que están gratinadas ya están listas tus patatas al horno rellenas de verdura. ¡Qué aproveche!
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