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La Cocina de mi Barrio

Receta de patatas bravas con alioli

Preparación 30 minutos
Cocción 15 minutos
Cantidad 4 Personas

 

Las patatas bravas con alioli son una tapa exquisita que se puede hallar en algún bar. Las creaciones de la cocina actualizada están dando lugar a recetas de patatas bravas tan interesantes y ricas como las patatas bravas con salsa de mejillón o los cilindros de patata brava, pero las bravas de toda la vida siguen siendo las más populares.

Esta tapa tan famosa puede ir acompaña de otras tan ricas como los calamares a la romana o lo boquerones rebozados y hacerla es muy simple. ¿Quieres entender dónde está el truco? En Lacocinademibarrio.net vamos a decirte qué tienes que llevar a cabo para elaborar las superiores patatas bravas con alioli. ¡Empezamos!

Ingredientes

Para el alioli:

  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo
  • 2 medidas de cuchara de vinagre
  • 500 ml. de aceite de oliva
  • Sal

Para las patatas: 

  • 500 gramos. de patatas
  • 1 dientes de ajo
  • 3 medidas de cuchara de pimentón
  • Aceite
  • Sal

Preparación de las patatas bravas con alioli

  1. Vamos a comenzar realizando el alioli. Para eso, pela el diente de ajo y córtalo en 4 trozos. Lo metes dentro de la batidora, adjuntado con el huevo, un chorrito de aceite de oliva, dos medidas de cuchara de vinagre y algo de sal.
  2. A continuación, mete la batidora hasta el fondo del cuenco y empieza a batir, pero de manera muy lenta. Según mires que en el fondo la mezcla se va volviendo cremosa, ve subiendo la batidora, lentamente y sin incrementar la agilidad, para que quede completamente una crema despacio blanquecina. Una vez lista, mete el alioli en el frigorífico para que repose.
  3. Vamos en este momento a por las patatas. Primero, coloca un buena proporción de aceite en una sartén porque vamos a freír ahí las patatas y, mientras, lávalas, pélalas y córtalas a cuadrados.
  4. Cuando el aceite esté ardiente, echa las patatas, algo de sal y un diente de ajo entero, y déjalas a fuego bajo a lo largo de unos diez minutos. El truco está en que se hagan por dentro y no se quemen por fuera. Cuando mires que tienen un tono dorado y las consigas pinchar con simplicidad, apaga el fuego.
  5. Sácalas de la sartén y colócalas en un plato con papel de cocina para que suelten todo el aceite. A continuación, quita el papel y ponles pimentón por arriba.
  6. Para terminar, saca el alioli de el frigorífico y ponlo sobre las patatas. Si deseas, puedes echarles también algo de ketchup. Eso es dependiente de como te gusten. Tus bravas con alioli ya están listas. ¡Qué aproveche!
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