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La Cocina de mi Barrio

Receta de pavo relleno de acción de gracias

Preparación 30 minutos
Cocción 15 minutos
Cantidad 4 Personas

 

En Norteamérica es una tradición tener en el centro de la mesa en estas fechas un pavo relleno de Acción de Gracias, un plato en el que la carne de pavo absorbe todo el gusto de su relleno, logrando un resultado exquisito. En Lacocinademibarrio.net te enseñamos cómo lo puedes elaborar punto por punto.

Ingredientes

Para el asado:

  • 6 kg. de pavo
  • 2 manzanas
  • 4 ramas de apio
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Para el relleno:

  • 400 gramos. de migas de pan de maíz
  • 1 cebolla
  • 100 gramos. de bacon en tiras
  • 20 pasas de corinto
  • 600 ml. de caldo de pollo

Para la guarnición:

  • 20 patatas pequeñas
  • Medio litro de leche
  • ½ taza de mantequilla
  • Mermelada de arándanos

Preparación de pavo relleno de acción de gracias

  1. Para lograr realizar el pavo relleno de Acción de Gracias vas a requerir una bolsa de asar, para que el pavo se quede bien jugoso. La noche previo, si no lo has comprado limpio, sácale las entrañas al pavo y lávalo con sumo precaución. Después lo dejas en el frigorífico toda la noche.
  2. A la mañana siguiente, pela las manzanas y córtalas en dados. La cebolla la pelas, la lavas bien y la cortas en tiras finas, las ramas de apio también las picas. Mete las manzanas dentro del pavo y sella el agujero con unos palillos.
  3. Unta el pavo con aceite de oliva y lo salpimientas a tu manera. Forra con papel de aluminio las patas del pavo, lo que evitará que se quemen, y mételo en una bolsa de asar. Mete también en la bolsa el apio y la cebolla.
  4. Sella la bolsa y la metes en el horno, en una bandeja de enorme tamaño que esté ubicada en la región central, a lo largo de 4 horas y media, tiempo para un pavo de 6 kilos. Cuando quede media hora, se sugiere sacar el pavo de la bolsa de asar para que logre dorarse si no lo hizo.
  5. En lo que el pavo se hace puedes ir mejorando la guarnición. Pela la cebolla y la picas en pedacitos muy pequeños, coloca una sartén al fuego con unos cuantos medidas de cuchara de aceite de oliva y cuando coja color le añades el bacon. Sofríe todo junto hasta que esté muy transparente.
  6. En ese instante añade las migas de pan de maíz y el caldo, revuelve bien hasta que se vaya formando una masa. En la situacion de no hallarse migas de pan de maíz, tienen la posibilidad de utilizarse migas de pan de hogaza. Aunque esto se considera relleno del pavo, podéis ponerlo dentro del pavo cuando este está hecho o bien servirlo además, cosa que es lo más común en USA.
  7. En otra cazuela vas a cocer las patatas, bien peladas y troceadas, hasta que estén bien blandas. Cuela las patatas y tritúralas para llevar a cabo el puré.
  8. En una sartén o en el microondas exita la leche y la mantequilla y después añade de a poco al puré para llevarlo a cabo más despacio y exquisito.
  9. Apaga el horno cuando hayan pasado las 4 horas y media de cocción, pero no saques tu pavo relleno de Acción de Gracias, déjalo dentro para que se mantenga ardiente hasta que lo sirvas.
  10. Cuando ya esté todo listo, saca de la bolsa todos los elementos. El apio y la cebolla lo repartes por la bandeja del pavo, para que tenga una mejor presentación.
  11. A cada comensal colocale un plato con algo de puré de patatas, algo de mermelada, algo de relleno y el correspondiente trozo de pavo.

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