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La Cocina de mi Barrio

Receta de pulpo a la brasa

Preparación 30 minutos
Cocción 15 minutos
Cantidad 4 Personas

 

Sigue los consejos de Lacocinademibarrio.net y revela cómo elaborar un pulpo a la brasa sabroso con el que te chuparás los dedos. Porque no en todos los casos debemos comer el pulpo a feira o a la gallega, sino que hay distintas maneras de hacerlo, y ésta es una de ellas.

Para elaborar esta receta, debemos tener el pulpo cocido y si lo compras crudo, te enseñamos como tienes que cocerlo para que quede en su punto. ¡Empezamos!

Ingredientes

  • 1,5 kg. de pulpo
  • 4 patatas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimentón dulce
  • Pimentón picante
  • Sal gruesa
  • Orégano
  • Perejil picado

Preparación de pulpo a la brasa

  1. Para llevar a cabo esta receta el pulpo debe estar cocido. Si no es así, aquí tienes los pasos para cocerlo.
  2. Es sustancial que el pulpo esté limpio y listo para utilizarse. El día previo congela el pulpo y pasadas 24 horas déjalo descongelar a temperatura ámbito.
  3. Para cocerlo, llena con agua ¾ partes de una cazuela muy grande y ponla a hervir con una tapa. Cuando esté hirviendo, destapa y sumerge el pulpo en el agua unos segundos, después sácalo y déjalo un minuto fuera.
  4. Vuelve a sumergir unos segundos y otra vez sácalo fuera por otro minuto. Reitera el desarrollo por tercera vez. Tras dejarlo el último minuto fuera, regresa a ponerlo en el agua para que se cueza a lo largo de 22 minutos más o menos. El máximo tiempo que tienes que dejarlo es de 15 minutos por cada kilo de pulpo. Si te pasas quedará bastante «chicloso».
  5. Transcurrido el tiempo, apaga el fuego y deja descansar el pulpo a lo largo de unos 5 minutos. Después lo trocearemos.
  6. Empieza cortando las patas en rodajas y después el cuerpo en trozos no bastante enormes. Hay quién elige cortar las patas en dos o tres trozos.
  7. Prepara las brasas y haz cada trozo de pulpo unos cuantos minutos por cada lado, para que no se te queme. Después los repártelo en platos particulares para todos los comensales. Si no dispones de brasas, también puedes llevarlo a cabo a la plancha, aunque el resultado no será igual, sí será parecido.
  8. Como guarnición, elaboramos unas patatas que también las puedes llevar a cabo a las brasas.
  9. Otra forma de elaborarlas es cocerlas en el mismo agua que cociste el pulpo para que coja su gusto. Si optas por utilizar este sistema, corta las patatas en rodajas y cuécelas al menos un cuarto de hora.
  10. Reparte las patatas en cada plato y esparce por arriba el aceite de oliva, el pimentón dulce, el pimentón picante, la sal gorda y el orégano.
  11. Otra opción es que hagas un majado, con una cantidad estimada de unos 15 gramos. de sal gorda, 25 ml. de aceite de oliva, 4 medidas de cuchara de pimentón dulce, 4 medidas de cuchara de pimentón picante y 2 de orégano y lo repartas por cada plato o en un único plato antes de ser útil las porciones.
  12. Finalmente, esparce una migaja de perejil picado y ya tienes listo el pulpo a la brasa. ¡Qué aproveche!

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