Saltar al contenido
La Cocina de mi Barrio

Receta de risotto de gambas

Preparación 30 minutos
Cocción 15 minutos
Cantidad 4 Personas

El risotto de gambas pertence a las superiores maneras de cocinar este típico plato italiano. Está riquísimo y, cuando aprendas a llevar a cabo esta receta, podrás combinarla con una cantidad enorme de elementos.

El risotto es una receta de cocina que radica en cocer el arroz de una forma muy concreta. Admite toda clase de elementos pero su alimento estrella es el queso más clásico de este país, el parmesano.

En Lacocinademibarrio.net te enseñamos hoy a cocinar el risotto de gambas que, si deseas puedes acompañar de un postre tan típico del norte de Italia como la tarta de manzana. ¿Quieres elaborar el más destacable risotto?  Solo tienes que continuar unos simples procedimientos y te chuparás los dedos. ¡Vamos a allá!

Ingredientes

  • 500 gramos. de arroz
  • 12 gambas medianas (camarones)
  • 80g de parmesano rallado
  • 1 cebolla mediana
  • 70 ml. de vino blanco
  • Aceite
  • 1 l. de caldo de pescado

Receta del risotto de gambas

  1. Vamos a comenzar por pelar y picar la cebolla. Mientras lo haces, coloca en una sartén algo de aceite y, cuando esté ardiente, echa la cebolla dentro.
  2. Las gambas es preferible que las compres peladas pero, aún así, asegúrate de que están limpias del todo. Cuando la cebolla haya cogido un tono dorado, añade las gambas peladas. Mantén el fuego a capacidad media.
  3. Cuando hayan cogido un tono blanquecino añade el vino blanco. Sube el fuego a la máxima capacidad a lo largo de cinco minutos para que se evapore el alcohol.
  4. A continuación, echa el arroz y remuévelo todo bien. Espera tres minutos y echa medio litro de caldo de pescado.
  5. Baja el fuego a capacidad media y, después de diez minutos, echa el queso parmesano. El truco del risotto está en no dejar de eliminar así que tienes que ir dándole vueltas al arroz todo el tiempo.
  6. El risotto debe estar cociéndose otros diez minutos más y, mientras vas quitando, ve echando de a poco el otro medio litro de caldo de pescado. Si deseas, puedes ponerlo a hervir en una cazuela y así lo incorporas al risotto ya ardiente.
  7. Cuando mires que el arroz está en su punto echa algo de sal. Si ves que no se quedó lo bastante cremoso, añade un poco más de parmesano y déjalo en el fuego otros cinco minutos.
  8. ¡Ya tienes tu risotto con gambas listo!

 

0/5 (0 Reviews)