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La Cocina de mi Barrio

Receta de salmorejo de aceitunas

Preparación 30 minutos
Cocción 15 minutos
Cantidad 4 Personas

El salmorejo de aceitunas es la revelación del verano por lo fresco que resulta, y además puedes acompañarlo con algo de bacalao fresco o unas tiras de cebolleta frita.

Ingredientes

  • 150 gramos. de aceitunas verdes
  • 80 ml. del líquido de las aceitunas
  • 1/2 vaso de agua fría
  • 1/4 vaso de aceite de oliva virgen extra
  • 80 gramos. de migas de pan
  • 2 medidas de cuchara de vinagre de Jerez

Preparación de salmorejo de aceitunas

  1. Pon a remojo el pan, que será bastante superior si es del día previo, para que se ablande, con el agua fría o con el aceite, como elijas.
  2. A las aceitunas les vas a remover el hueso, salvo que las hayas comprado ya limpias, y las pones en el vaso de la batidora.
  3. Agrega el pan mojado y empieza a batir, consiguiendo una mezcla un poco pastosa.
  4. Agrega el agua de las aceitunas y vuelta a batir. En este momento añade el aceite de oliva y el vinagre y regresa a batir otra vez, consiguiendo una salsa un poco más despacio.
  5. Corrige el punto de sal y regresa a batir otra vez, consiguiendo así un sabrosísimo salmorejo de aceitunas que te sugerimos dejes descansar un rato en el frigorífico antes de servirlos par ala comida. Puedes ponerlo en una jarra para verterlo sobre una carne o tomarlo solo con algo de guarnición.

 

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