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La Cocina de mi Barrio

Receta de salmorejo de pepino

Preparación 30 minutos
Cocción 15 minutos
Cantidad 4 Personas

 

La elaboración del salmorejo de pepino es tan simple como el salmorejo original, solo que en esta situación no se usa ningún tipo de tomate para que solo tenga el gusto del pepino.

Ingredientes

  • 400 gramos. de pepinos
  • 1/2 kg. de pan duro
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 vaso de aceite de oliva
  • 40 ml. de vinagre de Jerez
  • 2 huevos
  • 100 gramos. de jamón serrano
  • Sal

Preparación de salmorejo de pepino

  1. Para que los pepinos se trituren más fácilmente lo destacado es que estén los más blanditos probables, así que los pelas, los troceas, y metes en una cazuela a hervir, con el fuego a máxima capacidad, a lo largo de unos 5 – 10 minutos.
  2. Mientras los pepinos se hacen, coloca en otra cazuela a cocerse los huevos, ya que los vas a requerir duros, cosa que les llevará otro 10 minutos.
  3. También coloca el pan a remojo, en agua si lo quieres del tiempo, o en el mismo aceite de oliva.
  4. Cuando el pepino esté blandito, cuélalo y mete en el vaso de la batidora, dejándote algunos trozos para usarlos como guarnición.
  5. Pela y pica los dientes de ajo, que también agregarás al vaso de la batidora, de forma simultanea que el pan que ya debe estar bien blando.
  6. Vierte el vinagre de Jerez y bate un poco, para que se vayan uniendo todos elementos.
  7. Entonces, sin dejar de batir, ve vertiendo el aceite de oliva, de a poco, hasta que mires que el salmorejo tiene la rigidez que a ti disfrutas.
  8. Pela los huevos, trocéalos bien, así como también el jamón aunque sería mejor si lo compras en taquitos, y adjuntado con los trozos de pepino que te has guardado, los usas como guarnición para las porciones de salmorejo de pepino.

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