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La Cocina de mi Barrio

Receta de salmorejo de zanahoria

Preparación 30 minutos
Cocción 15 minutos
Cantidad 4 Personas

 

En vez de pan, para elaborar este salmorejo vamos a utilizar zanahoria, lo cuál provoca que sea bastante más sano, aunque cuando esté hecho puedes sumarle algo de picatostes de pan.

Ingredientes

  • 1 kg. de tomates
  • 4 zanahorias
  • 1 diente de ajo
  • 2 huevos
  • 100 gramos. de taquitos de jamón
  • 60 ml. de aceite de oliva
  • 30 ml. de vinagre de manzana
  • Agua

Preparación de salmorejo de zanahoria

  1. Pela la zanahoria, la lavas bien y la pones a cocerse por numerosos minutos en agua, para que se ablande.
  2. Mientras, pela los tomates, los cortas en cuartos y los trituras en la batidora o en la picadora, hasta que queden bien destrozaditos.
  3. Agrega el diente de ajo, con algo de sal, y regresa a machacar bien.
  4. Los huevos los pones a cocerse en otra cazuela con agua para que se pongan duros.
  5. Con la zanahoria ya blanda, la troceas y añades al vaso de la batidora, para batirlo todo junto bien hasta que se realice una mezcla única.
  6. Mezcla el aceite de oliva con el vinagre en un solo cuenco y lo vas vertiendo, sin dejar de batir un solo instante, hasta que se forme una mezcla homogénea despacio.
  7. Vierte esta mezcla en los distintos cuencos, le añades los tacos de jamón y el huevo bien troceado y ya tienes listo tu plato.

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