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La Cocina de mi Barrio

Receta de sardinas en escabeche

Preparación 30 minutos
Cocción 15 minutos
Cantidad 4 Personas

 

Si te agradan las sardinas en escabeche, aquí tienes la receta para elaborarlas fácilmente en el hogar con estos simples elementos. Ten en cuenta que para que tengan todo su gusto tienes que dejarlas descansar por lo menos dos días y servirlas frías o a temperatura ámbito.

¡Toma nota de los pasos que tienes que seguir!

Ingredientes

  • 1 kg de sardinas
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 3/4 de vaso de vinagre
  • 1 vaso y medio de agua
  • 12 dientes de ajo (una cabeza entera)
  • 2 hojas de laurel
  • Sal
  • Orégano
  • Pimienta en grano
  • Pimentón rojo
  • Harina

Preparación de Sardinas en escabeche

  1. Primero debemos limpiar bien las sardinas. Para eso las ponemos debajo del grifo, las escamamos, le quitamos la cabeza, las tripas y la espina y dejamos los lomos únicamente.
  2. En la olla donde hayamos ido a escabecharlas, añadimos el vaso de aceite, el vinagre y el agua y removemos bien. Después ponemos unas 4 medidas de cuchara de pimentón dulce y otra vez removemos bien.
  3. A continuación vamos a poner el laurel, los ajos, un pizca de sal, una migaja de orégano y unos granos de pimienta negra.
  4. Después enharinamos los lomos de sardina y los freímos en una sartén con un óptimo chorro de aceite de oliva.
  5. Cuando estén completados los pasamos a la olla donde poseemos el escabeche y las ubicamos de forma que queden cubiertas.
  6. Ponemos la olla al fuego y dejamos que hierva a lo largo de unos minutos. A continuación vamos a dejar que se enfríe y lo vamos a poner en el frigorífico después que repose unos dos días precisamente.
  7. Lo ideal es que se sirvan a temperatura ámbito con apariencia de tapa o montadito. ¡Qué aproveche!

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