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La Cocina de mi Barrio

Receta de steak tartar de ciervo

Preparación 30 minutos
Cocción 15 minutos
Cantidad 4 Personas

¿Tienes carne de ciervo en el hogar y no tienes idea como hacerlo? Ya que una de las configuraciones por las que te puedes decantar es por un exquisito steak tartar de ciervo.

Ingredientes

  • 300 gramos. de lomo de ciervo
  • 2 anchoas
  • 1 cucharada de salsa Worcerstershire
  • 2 medidas de cuchara de ketchup
  • 1 chupito de whisky
  • 2 medidas de cuchara de mostaza
  • 2 medidas de cuchara de sal
  • 2 medidas de cuchara de pimienta negra
  • 2 medidas de cuchara de aceite de oliva
  • 2 pepinillos
  • 20 gramos. de cebolla roja
  • 12 alcaparras
  • 1 yema de huevo de codorniz

Preparación de steak tartar de ciervo

  1. La noche previo tienes que dejar que el lomo de ciervo macere con algo de tomillo, romero y bayas de enebro, algo de pimienta negra y un óptimo chorrito de whisky.
  2. Al día siguiente, tras haber limpiado bien el lomo, lo cortas en tacos, si lo quieres o de otra forma que te agrade como entre otras cosas puede ser en tiras.
  3. Todos los elementos de la lista los vas a combinar en un óptimo y batir bien con el apoyo de unas varillas eléctricas.
  4. Mete la carne de ciervo sobre la mezcla y lo dejas reservas en el frigorífico, cubierto con un papel film por un cuarto de hora.
  5. Coloca moldes en los platos y saca la carne para irla repartiendo. Encima de cada plato vas a poner la yema de un huevo de codorniz.

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