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La Cocina de mi Barrio

Receta de vichyssoise con langostinos

Preparación 30 minutos
Cocción 15 minutos
Cantidad 4 Personas

 

Este plato de vichyssoise con langostinos es muy fácil de adaptar a un plato vegetariano, dado que el caldo de verdura  queda exquisito en con esta receta.

Ingredientes

  • 4 puerros.
  • 1 cebolla.
  • 1 patata grande.
  • 1 cebolleta.
  • Aceite de oliva.
  • 1 litro de caldo de pollo o verduras.
  • ½ litro de nada líquida.
  • 4 langostinos.
  • Sal.
  • Pimienta.

Receta de vichyssoise con langostinos.

  1. Empezamos lavando bien los puerros y la cebolleta con agua fría. Entonces los comenzamos a trocear en pedacitos muy pequeños. Si nos cuesta, tenemos la posibilidad de meterlos en la trituradora y trocearlos en un instante. Pelamos y con la cebolla hacemos el mismo desarrollo, aconsejando mejor trocearla en la trituradora. En este momento nos falta la patata, que pelaremos y lavaremos bien con agua fría y vamos a cortar en pedacitos pequeños, sin triturarla.
  2. En una cazuela calentamos algo de aceite y echamos las verduras a la vez. Si queréis también podéis echar algo de mantequilla. Removerlo todo bien para que los elementos se vayan pochando y mezclando con el aceite.
  3. Una vez completados, añadid el caldo de pollo, o de verduras. Echad algo de sal y pimienta y eliminar todo. Lo vamos a dejar cocer a media capacidad a lo largo de 20 minutos para que los elementos se cuezan bien, más que nada las patatas.
  4. Cuando haya pasado ese tiempo, y comprobéis que los elementos están bien cocidos, echarlo todo al vaso de la trituradora. La ponemos en marcha para que lo revuelva todo bien y después lo ponemos en un cuenco. En este vamos a utilizar la batidora para finalizar de mezclarlo todo bien en una clase de crema. En este momento id vertiendo la nata de a poco, mientras removéis la crema con una cuchara. Al finalizar de verter la nata, volver a utilizar la batidora para mezclarlo todo en una crema fina y homogénea. Meterla dentro de el frigorífico para que se enfríe.
  5. Al proceder a servirla, antes de sacarla freiremos en una sartén, o en la plancha, los langostinos. Les daremos numerosas vueltas para que se doren bien. Repartir las porciones de la vichyssoise en cuencos y ubicar los langostinos que le sea correcto a cada individuo.

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