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La Cocina de mi Barrio

Receta de vichyssoise thermomix

Preparación 30 minutos
Cocción 15 minutos
Cantidad 4 Personas

 

Por medio de la thermomix, te llevará pocos minutos elaborar una riquísima vichyssoise que comer tús olo o ser útil a tus invitados.

Ingredientes

  • 300 gramos. de puerros
  • 50 ml. de aceite de oliva
  • 50 gramos. de mantequilla
  • 700 ml. de agua
  • 250 gramos. de patata troceada
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de pimienta blanca
  • 1 cucharada de nuez moscada
  • 200 ml. de nata

Preparación de vichyssoise thermomix

  1. Tras lavar realmente bien el puerro, le quitas la parte verde y la blanca la echas al vaso de la thermomix, triturando por unos 5 segundos a agilidad 6. Baja los restos al fondo del vaso.
  2. Vierte el aceite y añade la mantequilla, programando en este momento a temperatura varoma por 12 minutos con agilidad 1 para que se cueza todo.
  3. Terminado el software, vuelca 200 ml. de agua y programa  1 minuto con agilidad 7.
  4. Agrega la patata, salpimienta y el resto del agua. El siguiente programa que pondrás en marcha será a 100º C con agilidad 1 por 20 minutos.
  5. Una vez terminado, espera un poco, hasta que la temperatura esté a 80º C, instante en el que programas por un minuto a agilidad 7.
  6. Agrega por último la nata adjuntado con la nuez a 8 minutos, con temperatura a 90º C con agilidad 3.
  7. Déjalo descansar un rato en el frigorífico, para que así gane un poco más de rigidez. En el momento de servirlo es preferible esparcirle algo de cebollino o perejil por arriba.

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