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La Cocina de mi Barrio

Receta de xatonada de la guardia

Preparación 30 minutos
Cocción 15 minutos
Cantidad 4 Personas

 

La xatonada de la guardia es un plato pesado, y terminado. Con butifarra y tortilla de patatas, este es un plato que te llenara y te mantendrá lleno de energía a lo largo de todo el día.

Ingredientes

  • 1 butifarra por persona.
  • 100 gramos. de judías blancas por personas.
  • 1 tortilla de patata con cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 lata de anchoas.
  • Salsa romesco o salsa xató.
  • 1 bacalao desalado.
  • 1 escarola.
  • 1 lata de aceitunas.
  • 1 lata de anchoas.

Receta de xatonada de la guardia.

  1. En una sartén, con algo de aceite, freiremos las butifarras, pinchándolas ocasionalmente para que así suelten la grasa. Cuando veáis que están bien doradas por fuera, quitarlas del fuego.
  2. En otra sartén vamos a freír el diente de ajo, bien picadito, y cuando coja color le añadimos las judías blancas. Removemos ocasionalmente para que no se peguen, y cuando se vayan dorando, las echamos en la sartén donde hacíamos las butifarras (qué ya estarán hechas y la hemos apartado), para que se impregnen de la grasa que soltaron y así cojan su gusto. Todo lo mencionado lo apartamos en otro plato.
  3. La salsa se puede adquirir ya lista, o bien hacerla nosotros en el hogar. Si la habéis comprado ya llevada a cabo, les libraréis del peso de tener que hacerla, así que, si es la situacion, echarla en un cuenco para usarla cuando la necesitemos.
  4. Es el instante de montar el plato, así que iremos a ello: lo primero es trocear el bacalao que, ojo, debe estar desalado. En la situacion de no ser así, lo tendréis que tener en remojo por 48 horas cambiándole el agua cada 12 horas. Una vez desalado, trocearlo y esparcirlo por la fuente que vayáis a usar. Lavamos la escarola, la troceamos y cubrimos con ella el bacalao.
  5. A continuación echamos las aceitunas, las anchoas y todo lo mencionado lo cubrimos con la salsa que hemos listo.

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